Sels Aromatisés : Distinguer l'Artisanat du Marketing

Les sels aromatisés peuvent transformer un plat ordinaire en expérience mémorable, à condition de choisir des mélanges naturels sans additifs. J'ai longtemps été sceptique jusqu'à ce qu'un producteur artisanal me fasse goûter son sel au thym et romarin sur des pommes de terre rôties. La différence était saisissante, mais encore fallait-il distinguer le vrai artisanat du marketing industriel.

J'ai cuisiné avec vingt-trois sels aromatisés différents sur des recettes de légumes, viandes et poissons. Les vrais sels artisanaux contiennent uniquement sel et plantes, rien d'autre. Sur mes sardines grillées, le sel aux algues de Bretagne apporte une dimension iodée remarquable. Pour les légumes rôtis, le mélange thym-romarin-ail fait des merveilles. Mon approche reste simple : je vérifie toujours la composition avant d'acheter.

Guide par Yves LECORRE - Ancien paludier aux Salines de Guérande - Organisateur d'ateliers culinaires autour du sel